Rezept (Sauerkirschkuchen)
Zutaten:
- 250 g Butter
- 300 g Weizenfeinmehl (ersetzbar durch ein anderes glutenfreies Mehl)
- 40 g Haselnussmehl
- 20 g geröstete und gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Zucker
Füllung:
- 450 g gefrorenen Sauerkirschen
- 100 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 1 Packung Vanillezucker
1. Gefrorene Sauerkirschen mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf stellen und mit kleiner Unterhitze kochen.
2. Das Wasser und Vanillepudding glattrühren. Wenn die Sauerkirchen einlaufen, Wasser und Pudding zugeben, alles gut rühren und kochen bis es konsistent wird. Am Ende abkühlen lassen.
3. Den Ofen auf 200 ˚C anzuschalten, in der Zwischenzeit Mürbeiteig herstellen.
4. Das Mehl durchsieben, die Butter auf kleine Blätter schneiden, alle andere Zutaten zugeben und den Teig weich verkneten. Der Teig darf beim Anfassen nicht kleben und darf nich krümelig sein. Nach dem Bedarf noch Mehl zugeben, nicht zu viel. Den Teig braucht man nicht kühlen, sondern gleich formen.
5. Die Kuchenform zubereiten, den Teig auf zwei Teile verteilen. Den kleineren Teil für Streichen lassen und den größeren Teil in die Kuchenform stellen und die Spitzen des Teigs ein bisschen aufheben.
6. Den Teig mit der Gabel kribbeln.
7. Am Ende gekühlte Sauerkirschen zugeben und die Streichen aus den restlichen Teig zugeben, gekühlte Sauerkirche auf den Teig einteilen und in den Ofen stellen. Zuerst auf die untere Ofenroste erste 15 Minuten und später auf die mittlere Ofenroste noch 15 Minuten.
Den Rezept haben die zufriedene Kunden des Haselnussmehls ausprobiert.