Heljdino (hajdino) brašno je prirodno bezglutensko brašno dobiveno mljevenjem zrna heljde. Ima prepoznatljiv, blago orašast okus i tamniju boju. Bogato je vlaknima, proteinima, mineralima (posebno magnezijem i željezom) te antioksidansima.

Namjena i upotreba:

Koristi se za pripremu kruha, palačinki, tjestenine, kaša, kolača i keksa, često samostalno ili u kombinaciji s drugim brašnima. Idealno je za osobe koje izbjegavaju gluten. Najčešći omjeri upotrebe 20-30% heljdinog brašna + 70-80% pšeničnog.

Karakteristike:

• bez glutena
• hranjivo i lako probavljivo
• daje pun, aromatičan okus jelima
• doprinosi duljem osjećaju sitosti